Vieh- und Fleischwirtschaft

gibt es in genossenschaftlichen Organisationsform bereits seit Beginn des 20. Jh.

- 1. Funktionen der Viehverwertungsgenossenschaften: Erfassung von Schlachttieren, deren Schlachtung und Zerlegung, Fleischgroßhandel, Fleischwarenherstellung, Nebenproduktverwertung, Nutzviehhandel und Zuchtprogramme sowie die Durchführung des fleischwirtschaftlichen Außenhandels.

- 2. Bedeutung: Durch sich ändernde Kühl- und Transporttechnik ist es zu einer starken Kapitalintensivierung in den Genossenschaften gekommen. Daraus resultierte auch ein Konzentrationsprozess mit einem Rückgang der Betriebszahl von 272 (1960 alte Bundesrepublik) auf 112 (2001 Deutschland), wobei neben den Primärgenossenschaften vier Zentralgenossenschaften tätig sind. Die gesamtwirtschaftliche Bedeutung der genossenschaftlichen V.-u.F. ist beachtlich. Sie umfasst bei den einzelnen Fleischarten unterschiedlich zwischen 25 und 30 Prozent der gewerblichen Schlachtungen auf dem deutschen Markt.